ricette regionali
Sabato, 03 Novembre 2018 21:13

Ancora melanzane, una delizia! Le Polpette di Melanzane

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Parliamo ancora di melanzane, questa volta non con la classica pasta alle norme ma un antipasto stuzzicante e saporito. Le Polpette di Melanzane. 

 Gli ingredienti è facile trovarli in tutte le cucine e nello specifico vi servirà di: melanzane, uova, sale, pangrattato, aglio, prezzemolo, parmigiano grattugiato, olio e pepe.

Seguire attentamente i passaggi:

- Lavare le melanzane e disporle su una leccarda foderata con carta forno, cuocerle per 1 ora a 200° e una volta cotte lasciatele intiepidire e privatele della buccia.

- La polpa ottenuta dalla melanzana va messa in uno scolapasta e schiacciata leggermente con una forchetta o una paletta, così da poter eliminare tutto il liquido in eccesso, dopodichè mettere la polpa in una ciotolina e mischiarla con le uova (un uovo per una melanzana grande) e con lo spicchio d'aglio già schiacciato.

- Versare pangrattato e parmiggiano insieme a sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Impastare il tutto e creare con le mani le polpettine tonde della grandezza di una noce che passerete nel pangrattato. 

- Versare l'olio in padella, scaldatelo e immergete pochi pezzi alla volta; scolare le polpette dopo circa 3 minuti, quando risulteranno dorate. 

- Servite le polpette ancora calde e si consiglia con un contorno d'insalata pomodorini e cipolla.

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