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Domenica, 16 Dicembre 2018 22:11

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Le lasagne alla Norma sono un primo piatto dal gusto unico che ci riporta all'infanzia

Si ispira alla tradizionale pasta alla Norma siciliana, preparata con ricotta e melanzane, un connubio saporito e molto amato. 

Per realizzarla si prepara un sugo di pomodoro semplice profumato a la basilico, si grigliano le melanzane e poi si tagliano a cubetti e infine si stempera la ricotta nel latte per creare una deliziosa crema.
Fatto questo non vi resterà che comporre le lasagne, farcendo delle sfoglie all’uovo, meglio se ruvide e porose così da assorbire meglio la farcitura. Portate in tavola le lasagne alla Norma, conquisterete tutti i palati! 

Preparazione:

 

lasagne alla norma seq 1

 

Per realizzare le lasagne alla Norma iniziate preparando la salsa di pomodoro, in una pentola mettete a scaldare un filo d’olio e fate insaporire uno spicchio d’aglio. Versate la passata di pomodoro (1), salate (2), pepate e fate cuocere il sugo. A fine cottura profumate con delle foglioline di basilico (3), spegnete il fuoco e tenete da parte il sugo.

 

lasagne alla norma seq 2

 

Ora lavate e spuntate le melanzane, affettatele con una mandolina per ottenere delle fette di circa 1 centimetro di spessore (4). Scaldate una piastra, spennellatela con dell’olio e poi grigliate le fette di melanzane da un lato e poi dall’altro fino a dorarle (5). Lasciatele raffreddare e poi tagliatele a cubetti (6).

 

lasagne alla norma seq 3 

 Preparate ora la crema di ricotta: in una ciotola stemperate la ricotta con il latte (7), mescolate con la frusta per ottenere un composto morbido ed omogeneo. Salate, pepate (8) e aromatizzate con una spolverata di noce moscata (9). 

lasagne alla norma seq 4

 

Grattugiate infine la ricotta salata (10). A questo punto tutto è pronto per comporre le lasagne: prendete una pirofila stendete uno strato di sugo di pomodoro (11), condite con l’olio (12)

 

lasagne alla norma seq 5

 e poi ponete uno strato di sfoglie (13), proseguite con uno strato di pomodoro (14), la crema di ricotta (15), le melanzane a cubetti, 

lasagne alla norma seq 6

 una spolverata di ricotta salata grattugiata (16) e proseguite con una altra fila di sfoglie alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di melanzane e ricotta salata (17). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti. A cottura ultimata sfornate le vostre lasagne alla Norma e gustatele (18)!

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